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龙年春节健康饮食指南

2021-06-23 07:01:18 0 食谱

  吃鱼不能过量

  多吃鲑鱼、鲈鱼和鲤鱼,少吃带鱼、鳗鱼和鲶鱼,每餐别超过一两

  除夕的年夜饭,恐怕是每个家庭一年中最正式的一顿,山珍海味齐上阵固然看着气派,能让全家人吃得健康才是最重要的。天津营养学会理事长付金如告诉《生命时报》记者,一顿完美的年夜饭,鱼虾、禽、蛋、肉、豆、果、蔬、菌藻8类食物,应样样俱全。“人过节,胃肠道可不过节,不管不顾地胡吃海塞,它们就一定会罢工。因此,菜肴一定要多样化、清淡些。”

  “平均每个人1个热菜,再加上几碟凉菜、一份汤就足够了。以10样菜为例,至少应该有2样纯蔬菜,再有几个荤素搭配的以及鱼、虾、豆制品等。”付金如认为,鱼是年夜饭中不可缺少的一道佳肴。“不仅仅是因为它有‘年年有余’的好兆头,更重要的是因为鱼富含蛋白质,且属于低脂肪食品,即使多吃一点,也不会带来热量超标的恶果,又对此时格外脆弱的胃肠道有益。”她建议,鱼也最好以清蒸为主,对老年人或是慢性病病人来说更是如此,可以多选择鲑鱼、鲈鱼、鲤鱼。“有人喜欢吃带鱼、鳗鱼或鲶鱼,不过因为其脂肪含量相对高些,即便是清蒸,也得注意量,每天不超过1两。此外,中医一直有‘鱼生火、肉生痰’的说法,体内火旺的人,更要少吃鱼。其他荤菜多选择含不饱和脂肪酸的兔肉、鹅肉、鸭肉等,每天控制在2两以内。”

  至于蔬菜,中国中医科学院广安门医院食疗营养部主任王宜认为,应多选用抗氧化能力强、叶绿素含量高、高维生素C、高纤维素的蔬菜,如紫甘蓝、芥菜、菠菜等深色绿叶菜,还有青椒、西红柿、黄瓜、萝卜、薯类等。这类蔬菜有利于消除体内的自由基,增加肠胃蠕动,将动物蛋白在体内代谢所产生的毒性物质排出。

  “特别值得注意的是,吃年夜饭也要像平时一样只吃七分饱,千万不要到‘撑得不行了’才罢嘴。”付金如说:“俗话说,‘初一的饺子,初二的面’,真是蕴藏了无穷的生活智慧。照此来就可以了,丰盛的年夜饭过后,初一家人坐在一起,包点饺子,晚上炒两个素菜,喝点粥;初二再来点打卤面。这一个年就肯定既能感受到团圆的温馨又能赢得一个健康的身体了。”

  过年更要多喝水

  早晨起来杯白开水 饭后红茶最解腻

  编者的话:除夕之夜,一顿丰盛的年夜饭守岁迎新,虽说是阖家团圆的开端,也给不少人春节7天的大吃大喝开了个坏头。过年要吃好固然没错,但如何能吃得尽兴又吃出健康,我们将请权威专家为您做全方位提示。

  水之于身体,就好像氧气般重要。而在春节大吃大喝时,这一点显得尤为重要。

  “过年时吃得肯定会比平时多,而且又多是高糖、高脂肪的食物,因此更要多喝水,因为这样可以促进人体内的新陈代谢,加速体内垃圾的排空。”付金如特别提醒道。北京朝阳医院营养科营养师宋新也指出,过节事情繁杂、人来人往,更难有喝水的意识,一般人都是渴得不行了才喝上一杯。事实上,除去从食物中摄取水分,人每天必须保证能喝足1200毫升的饮用水。因此,可以在手边上随时放着一个茶杯,稍有空闲便喝上两口。此外,王宜提醒,节日期间切莫忘记清晨一杯白开水,饮水量一般在200毫升左右。

  过年经常在外聚餐,自然会喝更多含糖量高的饮料,倒不如有意识地选择矿泉水来佐餐,或者是饭后多喝些茶。红茶或绿茶都可以,只要不太浓就行了。尤其在冬天,饭后一杯温热的红茶,不仅去油解腻还暖胃,一举两得。

  零食备点山楂片

  瓜子嗑多得口疮 花生每天就十颗

  逢年过节,亲朋好友欢聚一堂,丰盛筵席必不可少;各种传统的新年小食,也能令人大饱口福。“零食其实也是一把双刃剑,不可一概而论。”北京中医药大学养生室教授张湖德说,陈皮和山楂都是过年时应该多吃的零食。陈皮含有挥发油、橙皮甙、维生素B、C等成分,不仅能满足人体所需的一部分营养,而且它所含的挥发油对胃肠道有温和刺激作用,可促进消化液的分泌,排除肠管内积气,增加食欲,理气健脾、燥湿化痰。而山楂味酸、甘,性微温、用于开胃消食、化滞消积、活血散淤、化痰行气,对于治疗肉食滞积特别有效,因此,多吃些山楂片、果丹皮都是非常不错的选择,家中最好常备。

  坚果也是年节之间非常受欢迎的小食。“杏仁帮助润肺止咳,核桃能驱寒,栗子壮阳,当然,每天一小勺就可以了,而且得选择无盐的。至于瓜子和花生,虽然也是过年必备的小食,但也要谨记,南瓜子比葵花子含油更少更健康;花生热量极高,每天千万不要超过10颗以上。”张湖德说。

  有一些坏习惯是我们必须摒弃的。首先,油炸食品、膨化食品都是高盐、高热量食物,多吃不仅令体重上升,血脂升高,还会引起头痛,失眠等不适;其次,“甜甜蜜蜜”的糖果虽然能增加节日的喜庆气氛,但过量则会导致胃酸过多而不适;最后,不停地嗑瓜子,会大量消耗唾液,易诱发口疮、牙疮、牙龈炎及消化不良,肠胃不适的人也不应过量进食。

  水果根据体质吃

  葡萄石榴不新鲜,柿子榴莲热量高,最好少吃

  过年时,每家都会准备许多平时很难见到的新奇水果。这水果怎么吃也大有学问。

  华南农业大学园艺学院教授冯奇瑞告诉记者,冬春季节病虫较少,因此水果更安全,正是吃水果的大好时候。“特别到了过年过节的时候,作为消食的重要助手,在饭前1小时吃点水果,对身体非常有好处。”水果的选择其实也可以因人而异。冯奇瑞解释说,拿柑橘来说,皮要挑比较薄的,这样的橘子能入口即化,口感非常好,适合老人。而苹果,表面颜色越红的营养越丰富,还可以看看苹果的底部,青色的通常会酸些,嗜好烟酒的人可以选这种,可以缓解咽喉部不适。香蕉则最好选择芭蕉,可以润肠、正气,消化不好的人饭后来一根颇有裨益。

  “有些人认为梨和‘离’同音,因此在过年的大喜日子里对它避之唯恐不及。其实梨能生津、润燥、清热,是过年时帮助调养胃肠的一大佳品。此外,西柚、橙子等水果含有丰富的维生素P,心脑血管病人不妨多吃些。”

  过年时不建议吃柿子、榴莲,这两种水果含糖量都比较高;葡萄、石榴也可能不是很新鲜,因此建议尽量避免食用。

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